以下是一些具有特色的菜谱： 一、泰式绿咖喱鸡材料：鸡肉、绿咖喱酱、椰浆、香茅、柠檬叶、辣椒、大蒜、洋葱、胡萝卜、土豆、鱼露、糖、盐、食用油。做法：将鸡肉切成小块，用盐、料酒腌制一会儿。香茅、柠檬叶洗净切碎，辣椒、大蒜、洋葱切末。胡萝卜、土豆去皮切块。锅中倒油，油热后放入蒜末、洋葱末、辣椒末炒香。加入绿咖喱酱炒出香味。放入鸡肉块翻炒至变色。加入胡萝卜、土豆块继续翻炒。倒入适量椰浆，加入香茅、柠檬叶，再加入鱼露、糖、盐调味。小火煮至鸡肉和蔬菜熟透，汤汁浓稠即可。特色：浓郁的绿咖喱香气，带有香茅和柠檬叶的独特风味，椰浆的加入使其口感醇厚，微辣的味道让人食欲大增。二、摩洛哥塔吉锅炖羊肉材料：羊肉、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、大蒜、姜、孜然粉、肉桂粉、小豆蔻、香菜籽、橄榄油、盐、黑胡椒、番茄酱、葡萄干、杏仁。做法：羊肉切成小块，用盐、黑胡椒腌制。洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿切块，大蒜、姜切末。锅中倒入橄榄油，油热后放入羊肉块煎至变色，盛出备用。用锅中剩余的油炒香洋葱、蒜末、姜末。加入胡萝卜、土豆、西红柿块继续翻炒。放入孜然粉、肉桂粉、小豆蔻、香菜籽炒出香味。加入番茄酱炒匀。把煎好的羊肉块放回锅中，加入适量清水。盖上锅盖，小火炖煮约 1 小时至羊肉软烂。加入葡萄干、杏仁，再煮几分钟即可。特色：独特的香料组合赋予了这道菜浓郁的异域风情，塔吉锅独特的造型能使水分循环，使食材更加入味。三、印度咖喱角材料：土豆、豌豆、洋葱、香菜、咖喱粉、面粉、盐、油。做法：土豆煮熟去皮，压成泥。洋葱切末，香菜切碎。锅中倒油，油热后放入洋葱末炒香，加入豌豆翻炒。加入土豆泥、咖喱粉、盐、香菜碎搅拌均匀。面粉加水揉成面团，分成小份，擀成薄片。在薄片上放上适量的土豆豌豆馅，对折成三角形，边缘捏紧。锅中倒油，油热后放入咖喱角炸至金黄色即可。特色：外皮酥脆，内馅丰富，咖喱味浓郁，是印度街头常见的小吃之一。四、巴西烤肉材料：牛肉、猪肉、鸡肉等肉类、盐、黑胡椒、大蒜、洋葱、橄榄油、巴西烤肉调料（可购买现成的）。做法：将肉类切成适当大小的块状。大蒜、洋葱切末，与盐、黑胡椒、橄榄油、巴西烤肉调料混合成腌料。将肉类放入腌料中，腌制数小时至过夜。用烤肉叉将腌制好的肉类串起来。在炭火上或烤箱中烤至肉类表面金黄，内部熟透。特色：烤肉香味浓郁，口感鲜嫩多汁，是巴西美食的代表之一。五、希腊穆萨卡材料：茄子、土豆、牛肉末、洋葱、大蒜、番茄酱、肉桂粉、月桂叶、面粉、牛奶、黄油、盐、黑胡椒、奶酪。做法：茄子、土豆切成薄片，分别用盐腌制一会儿，然后挤出水分。锅中倒油，油热后分别将茄子片和土豆片煎至金黄色，盛出备用。洋葱、大蒜切末，锅中倒油，油热后放入洋葱末、蒜末炒香，加入牛肉末煸炒至变色。加入番茄酱、肉桂粉、月桂叶、盐、黑胡椒调味，煮至牛肉熟透。制作白酱：锅中放入黄油，融化后加入面粉炒至微黄，慢慢倒入牛奶，搅拌均匀，煮至浓稠。在烤盘中依次铺上一层茄子片、一层牛肉馅、一层土豆片，最后倒入白酱，撒上奶酪。放入预热好的烤箱中，以 180℃烤至奶酪融化且表面金黄。特色：层次丰富，茄子和土豆的绵软与牛肉馅的浓郁相结合，白酱和奶酪增添了丰富的口感。 |
