以下是一些家常菜谱： 一、番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、小葱、盐、白糖、食用油。做法：鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。小葱洗净切成葱花。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后炒成小块盛出。锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒，加少许盐和白糖调味，炒出汁。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄汁。撒上葱花即可出锅。特色：经典家常菜，色泽鲜艳，口感酸甜，营养丰富。二、酸辣土豆丝材料：土豆、干辣椒、大蒜、醋、盐、白糖、食用油。做法：土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。干辣椒剪成段，大蒜切末。锅中倒油，油热后放入干辣椒段和蒜末爆香。捞出土豆丝沥干水分，放入锅中翻炒。加入适量醋、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。炒至土豆丝熟透即可出锅。特色：口感爽脆，酸辣开胃，制作简单。三、清炒时蔬材料：各种时令蔬菜（如小白菜、空心菜、油麦菜等）、大蒜、盐、食用油。做法：蔬菜洗净，切段或掰成小段。大蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。放入蔬菜快速翻炒，加少许盐调味。炒至蔬菜变软熟透即可出锅。特色：清淡爽口，保留了蔬菜的原汁原味和营养。四、红烧肉材料：五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。做法：五花肉洗净，切成方块。锅中加水，放入五花肉块，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。加入五花肉块翻炒，使其均匀上色。加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香。加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到五花肉软烂。最后根据口味加盐调味，大火收汁即可。特色：色泽红亮，肥而不腻，入口即化。五、鱼香肉丝材料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。做法：猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制一会儿。胡萝卜、青椒、木耳切丝。葱姜蒜切末。调鱼香汁：碗中加入适量盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀。放入炒好的肉丝，倒入鱼香汁翻炒均匀即可。特色：具有鱼香味，口感丰富，咸甜酸辣兼备。 |
