安徽有很多特色小吃，以下是一些比较著名的： 淮南牛肉汤：这是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，据传源自清宫御膳秘方，后融入 “以食养身” 的现代食补理念创制而成。主辅料均取材当地特产，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷。其具有高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇的特点，牛肉富含蛋白质，有补中益气、滋养脾胃等功效。做法是将牛肉和牛骨在清水中烧开，打沫后放入红油，再将粉丝、千张、豆饼等配菜用热汤浇熟后放入碗中，加上切好的牛肉，撒上香菜等即可。格拉条：阜阳格拉条是安徽省阜阳市的特色小吃，这种面条质地坚韧，很有嚼劲。配上香辣的调料，一勺送入口中，香辣的味道立刻在口腔中弥漫开来，刺激着味蕾，让人食欲大增。臭鳜鱼：又被称作 “桶鱼”，是安徽祁门的特色美食，也是徽菜的代表之一。正宗的臭鳜鱼制作工艺精湛，闻起来有一股独特的臭味，但吃起来骨刺与鱼肉分离，肉质滑腻，味道醇厚。水口鹅煲：源自安徽省滁州市来安县水口镇，选取农家精心饲养的 2 至 3 年的土鹅为主料，集益气壮阳、和胃止渴、止咳化痰于一身。其烹饪方式有清炖、红烧等，做成火锅形式后，配以各类新鲜蔬菜、豆制品供食客涮食，既美味又实惠。李鸿章大杂烩：合肥的名菜，以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等为主料，底部垫以鲜嫩蔬菜，用麻油酥烧后装入陶盆，再点以白酒、酱油等调料，置于炭火上慢烧。这道菜色泽鲜亮，香气四溢，醇厚可口。芜湖蟹黄汤包：自上世纪 20 年代初期便名扬四海。汤包的皮半透明，薄如纸，馅大如棉，汤汁丰富，肉质鲜嫩。蒸熟后，包子呈半透明状态，轻轻晃动，内部的汤汁仿佛在与你捉迷藏。吃的时候，先咬开一个小口子，让浓郁的汤汁流出来，再搭配香醋、姜丝，回味无穷。桃溪瓦罐汤：是安徽省六安市舒城县桃溪镇的特色美食。以瓦罐为容器，小火慢炖，将食材的营养和味道充分融合在汤中。汤品价廉味美、土色土香，深受食客喜爱。无为板鸭：无为熏鸭是安徽无为市的特色佳肴，采用当地的巢湖麻鸭，经过清洗、腌制、熏烤、卤煮等多道工序制作而成。成品香气扑鼻，鸭肉入味，口感浓郁。乌饭团：在安徽沿江地区每年农历四月初八，家家户户都有吃乌米饭的习俗。饭团色乌油亮，馅料味道鲜美。一般是用糯米经过乌树叶水浸泡后，包裹着炒制好的猪肉、鸭肉等馅料制成。小笼渣肉蒸饭：以糯米和猪五花肉为主要原料，将糯米蒸熟，五花肉切成片腌制后裹上渣粉蒸熟，再把两者组合在一起放入小笼中蒸透。成品滋润软糯，味美香咸。苎叶保：原是皖南山区民间的点心，用糯米粉和嫩苎麻叶为主要原料，加上白糖、芝麻等制成，口感软糯，香甜可口。符离集烧鸡：是安徽宿州的地标性美食，为四大名鸡之一，色泽鲜亮，香味四溢，肥而不腻，香嫩爽口。 |
