中国各地一些比较有代表性的小吃： 北京：驴打滚：豆香馅甜，入口绵软，豆馅入口即化，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老北京传统小吃之一。焦圈：色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，是喝豆汁的绝配。艾窝窝：主要原料是糯米粉，里面包裹着核桃仁、芝麻、瓜子仁等，营养丰富，口感香甜。炒肝：以猪的肝脏和大肠等为主料，蒜香浓郁，肝香肠肥，浓稠的芡汁让口感醇厚。豌豆黄：颜色淡黄，味道香甜，入口即化，是春季的应季小吃。天津：狗不理包子：选料精细，制作讲究，褶花匀称，每个包子都不少于 15 个褶，口感鲜香，肉馅多汁。煎饼果子：绿豆浆摊成的薄饼，加上鸡蛋、油条或者薄脆饼，抹上面酱、腐乳等调料，香气扑鼻。耳朵眼炸糕：外酥里嫩，细甜爽口，因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。嘎巴菜：绿豆面摊成薄饼，切成柳叶状，配以卤汁、芝麻酱等调料，味道独特。河北：驴肉火烧：保定的特色小吃，酥脆的火烧夹着鲜嫩的驴肉，香而不腻。香河肉饼：皮薄馅大，面软肉香，油而不腻，咬一口鲜嫩多汁。缸炉烧饼：以缸为炉烤制而成，烧饼香酥可口，有甜、咸两种口味。山西：刀削面：面条根根粗细均匀，柳叶形，外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。过油肉：虽不是严格意义上的小吃，但在山西的餐馆、小吃摊很常见，肉质鲜嫩，味道咸鲜，搭配木耳、蒜薹等配菜，色泽诱人。平遥牛肉：肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、醇香可口，是平遥的特产，可直接食用或作为小吃搭配面食。太谷饼：甜而不腻、酥而不碎，香鲜味美，以其香、酥、绵、软而闻名全国。内蒙古：烤羊腿：羊腿经过腌制后烤至外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁，吃的时候可以用刀割下肉来，蘸着调料吃，香味四溢。奶皮子：把马、羊、牛等家畜的奶经过熬制后，在表面形成的一层奶皮，厚约 1 厘米，吃起来奶香浓郁，营养丰富。手把肉：挑选膘肥肉嫩的羊，宰杀后切成大块，放入锅中煮至七八分熟，用手拿着吃，原汁原味，鲜嫩可口。对夹：赤峰的特色小吃，外皮酥脆，内夹熏肉，香酥可口，有点类似肉夹馍。辽宁：老边饺子：选料严格，制作精细，造型别致，馅心饱满，味道鲜香。沈阳回头：一种面食小吃，外皮酥脆，内馅软糯，有咸甜两种口味。大连焖子：用红薯淀粉制成的凉粉块，放在平底锅里煎至两面金黄，再加入芝麻酱、蒜汁、辣椒油等调料，口感爽滑，味道香美。吉林：延吉冷面：朝鲜族的传统美食，面条劲道，汤清凉爽口，里面配有牛肉、鸡蛋、泡菜等，酸甜开胃。鸡汤豆腐串：把干豆腐串在竹签上，放在鸡汤里煮，煮好后刷上蒜蓉酱、辣椒油等调料，味道鲜美。煎粉：用红薯淀粉加水调成糊，放在锅里煎成块状，再切成小块，加入芝麻酱、蒜汁、醋等调料，口感软糯，味道香。黑龙江：哈尔滨红肠：具有浓郁的蒜香和烟熏味，肉质紧实，口感鲜美，可以直接吃，也可以用来炒菜、炒饭等。烤冷面：将冷面放在铁板上烤，加入鸡蛋、香肠、洋葱等配料，再刷上酱料，切成小块，口感酸甜可口。粘豆包：用黄米面或糯米面做成皮，里面包裹着红豆馅，蒸制而成，口感软糯，甜而不腻。上海：南翔小笼包：已有百年历史，以皮薄、馅丰、汁多、味鲜、形美著称。生煎馒头：外皮底部煎得金黄酥脆，上半部撒上芝麻、香葱，闻起来香，咬一口肉香、油香、葱香、芝麻香混合在一起。排骨年糕：大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆。蟹壳黄：用油酥加酵面作坯，制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，烘烤而成，味美咸甜适口，皮酥香脆。开洋葱油拌面：以熬香的葱油和开洋与面条一起拌着吃，面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。江苏：南京鸭血粉丝汤：粉丝润滑，鸭血鲜嫩，汤鲜味美，配上鸭肝、鸭肠等，口感丰富。扬州炒饭：颗粒分明，软硬适度，配料丰富，色彩斑斓，有鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等。苏州糕团：种类繁多，有猪油糕、赤豆糕、海棠糕等，口感软糯，甜而不腻，造型精美。无锡小笼包：皮薄馅大，汁多味甜，与上海小笼包相比，口味更甜一些。徐州辣汤：以鳝鱼、猪骨等为原料熬制的汤，加入面筋、海带、胡椒粉等调料，香辣可口，营养丰富。浙江：杭州定胜糕：传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞士气而做的糕点，颜色粉红，松软清香，入口甜糯。宁波汤圆：以糯米粉为皮，包裹着黑芝麻、猪板油、白糖等馅料，口感软糯，味道香甜。温州鱼丸：以鱼肉为主要原料，制作成丸子状，口感鲜美，富有弹性。嘉兴鲜肉粽子：以糯米和猪肉为主要原料，口感软糯，味道香甜，是嘉兴的传统名点。绍兴臭豆腐：具有独特的风味，闻起来臭，吃起来香。安徽：黄山烧饼：又名蟹壳黄烧饼，外皮酥脆，内馅咸香，梅干菜和猪肉的搭配恰到好处。淮南牛肉汤：以牛肉、牛骨等为原料熬制的汤，加入粉丝、豆皮等配料，汤浓味美，营养丰富。三河米饺：用米粉做皮，以五花肉等为馅，炸至金黄，外皮酥脆，内馅鲜美。符离集烧鸡：鸡肉鲜嫩，味道香醇，是宿州的传统名菜。福建：福州肉燕：外皮是用猪肉和淀粉制成的，薄如纸，馅是用猪肉和虾仁等制成的，口感鲜美，汤鲜味美。厦门沙茶面：碱水油面搭配沙茶酱熬制的汤头，再加入鱼丸、虾、豆腐等配料，口味浓郁，微辣香甜。泉州土笋冻：土笋是一种星虫动物，经过熬煮后，虫体所含胶质溶入水中，冷却后形成冻状，配上酱油、醋、蒜蓉等调料，口感爽滑，味道鲜美。漳州面煎粿：外皮酥脆，内馅软糯，有甜、咸两种口味，甜的里面是花生、芝麻等馅料，咸的里面是虾仁、肉丁等馅料。江西：南昌拌粉：米粉煮熟后，加入酱油、醋、辣椒油、花生米、葱花等调料拌匀，口感爽滑，味道香辣。瓦罐汤：以土质瓦罐为容器，加以多种食材和名贵药材，小火慢炖而成，汤鲜味美，营养丰富。藜蒿炒腊肉：藜蒿是鄱阳湖的特产，清香爽口，与腊肉一起炒制，味道鲜美，具有浓郁的江西特色。赣州艾米果：用艾草和糯米粉等制成的团子，里面可以包上豆沙、芝麻等馅料，口感软糯，带有艾草的清香。山东：周村烧饼：薄如秋叶，形似满月，香酥可口，入口即碎，有咸、甜两种口味。煎饼卷大葱：用煎饼卷上大葱，再蘸上大酱，是山东的传统吃法，煎饼韧性十足，大葱辛辣爽口。济南油旋：外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香扑鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。潍坊肉火烧：皮酥馅嫩，香而不腻，是潍坊的传统名小吃。河南：胡辣汤：以牛肉、面筋、粉条等为主要原料，加入胡椒、辣椒等调料熬制而成，口感麻辣，味道浓郁。烩面：面条宽厚有嚼劲，汤头浓郁，里面配有羊肉、海带、豆腐丝等，营养丰富。灌汤包：皮薄馅大，汤汁鲜美，吃的时候要先咬一小口，把汤汁吸出来，再吃包子。洛阳水席：是洛阳的传统宴席，其中有一些菜品也可以作为小吃，如牡丹燕菜、焦炸丸子等。湖北：热干面：武汉最出名的小吃之一，面条筋道有嚼劲，配上芝麻酱、萝卜干、葱花等调料，香气四溢。豆皮：以糯米、鸡蛋、豆皮等为原料，煎制而成，外皮金黄酥脆，内馅软糯，有肉、香菇、笋丁等。面窝：是武汉的特色小吃之一，用黄豆和大米磨成浆，加入葱花、盐等调料，在特制的铁勺中炸制而成，外圈酥脆，内圈软糯。孝感米酒：以孝感出产的优质糯米为原料，口感甜润，酒味醇厚，营养丰富。湖南：长沙臭豆腐：黑色的豆腐块经过油炸后，配上特制的卤水和调料，闻起来臭，吃起来香，外酥里嫩。糖油粑粑：用糯米粉和糖制成，色泽金黄，甜而不腻， |
