潮汕蚝烙

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鲁虺餐饮美食菜谱 / 潮汕蚝烙

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菜系及功效：粤菜
潮汕蚝烙的制作材料：
主料：鲜蚝250克,鸭蛋3个,葱头20克,雪粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。

潮汕蚝烙的特色：
鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。是潮汕名小食之一。
教您潮汕蚝烙怎么做，如何做潮汕蚝烙才好吃
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。

2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。