竹荪肝糕汤

菜系及功效：川菜
口味：咸鲜味      
工艺：烧
竹荪肝糕汤的制作材料：
主料：竹荪(干)15克,猪肝500克
辅料：鸡蛋清100克
调料：盐10克,料酒10克,味精15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
竹荪肝糕汤的特色：
清淡，汤鲜肝嫩，富有营养。
教您竹荪肝糕汤怎么做，如何做竹荪肝糕汤才好吃
1. 猪肝用凉水洗净，用刀背剁成泥状，用碗盛上；
2. 葱、姜拍破泡入清汤内（用三分之一清汤）；
3. 将鸡蛋打散；
4. 肝泥放入凉汤内，用筷子搅匀；
5. 把鸡蛋清放入，加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要；
6. 将肝汁盛入小碗内（10小碗）上笼蒸3～4分钟即熟；
7. 竹荪用温水泡涨后洗净泥沙；
8. 切成斜刀，块大的用刀划开，用沸水氽透，捞出挤干水分；
9. 再过一下清汤，放入盛肝糕的小碗内；
10. 剩下的清烫烧开，加精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味，用手勺轻轻地注入碗内即可食用。